Wenn im Spätsommer die letzten Zucchini im Garten reif sind, stellt sich oft die Frage: Was mache ich jetzt damit? Wegwerfen kommt nicht in Frage. Und immer nur Zucchini-Pfanne oder -Ratatouille? Langweilig! Dieses einfache, aber unglaublich leckere Zucchini-Gratin war für meine Familie ein echter Volltreffer – und das Beste: Es gelingt wirklich immer.
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Ein Rezept, das alle lieben – auch Zucchini-Skeptiker
Zucchini haben ja manchmal das Image, ein bisschen… na ja, langweilig zu sein. Dabei steckt in diesem milden Gemüse so viel mehr! Vor allem, wenn es im Ofen gratiniert wird – mit Käse, Sahne und ein paar Gewürzen entfaltet sich ein Geschmack, der selbst Kinder in Begeisterung versetzt.
Dieses vegetarische Gratin ist schnell vorbereitet, lässt sich gut abwandeln und sättigt angenehm. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder einfach ein Stück Baguette.
Welche Zutaten brauchen Sie?
Die Zutaten sind einfach, und Sie haben wahrscheinlich das meiste schon zu Hause:
- 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600–700 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Sahne
- 2 Eier
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben, wenn möglich)
- Optional: etwas frischer Thymian oder Oregano
So gelingt das Zucchini-Gratin Schritt für Schritt
Die Zubereitung ist unkompliziert und in gut 15 Minuten erledigt – der Rest macht der Ofen.
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Zucchini hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
- In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Zucchini-Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten überbacken, bis das Gratin goldbraun ist.
Worauf sollten Sie achten?
Je dünner Sie die Zucchini schneiden, desto gleichmäßiger wird das Gratin. Wenn Ihre Familie würziger mag, geben Sie etwas Feta oder Blauschimmelkäse dazu. Oder mischen Sie ein paar Tomatenscheiben darunter – das bringt Frische und Farbe.
Sie möchten es noch herzhafter? Dann passen auch Speckwürfel oder gekochter Schinken hervorragend.
Warum dieses Gratin so oft gelingt
Das Geniale an diesem Rezept: Es verzeiht viel. Wenn die Zucchini etwas wässrig sind – kein Problem. Wenn Sie nur noch etwas Streukäse im Kühlschrank finden – reicht völlig aus. Selbst kalt schmeckt das Gratin am nächsten Tag noch gut und lässt sich aufwärmen oder als Lunch mitnehmen.
Ein letzter Tipp für mehr Geschmack
Wenn Sie das Gratin noch aromatischer machen möchten, reiben Sie ein wenig Zitronenschale über die Mischung, bevor sie in den Ofen kommt. Das bringt eine frische Note, die perfekt zum späten Sommer passt.
Also, worauf warten Sie noch? Probieren Sie dieses Gratin-Rezept mit Zucchini aus, bevor die letzten Exemplare aus dem Garten verschwinden. Ihre Familie wird es lieben – versprochen!